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秘制银杏酱丁的做法

发布时间:2019-05-14 19:49:04

主料:鸡胸肉300克胡萝卜半根土豆半个银杏50克青豆50克

调料:黄豆酱1勺生粉半勺食用油料酒韩式辣椒酱香油

做法:

1、所有食材(鸡胸肉 胡萝卜 土豆 银杏 青豆)清洗干净

2、土豆去皮切丁后用水冲1下;鸡胸肉和胡萝卜也切丁

3、在鸡丁里放入1勺生粉

4、1勺料酒

5、搅拌均匀放置15分钟

6、热锅冷油

7、加入胡萝卜丁和土豆丁

8、翻炒2分钟左右

9、加入银杏、青豆

10、翻炒均匀

11、加入1勺黄豆酱

12、加入1勺韩式辣椒酱,翻炒几下

13、加入半碗水

14、煮开

15、加入鸡丁

16、调味,收汁,淋上香油便可出锅

膳食食疗:

银杏,也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载:熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消鸩杀虫。

现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明朝李时珍曾曰:入肺经、益脾气、定喘咳。初秋时间,适当吃点银杏还是有保健功效的。

注意事项:

1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;

2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;

3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,成品菜味道会更香浓;

4.加入水,煮到,汤汁会愈来愈稠,那是由于土豆主要成份是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡。

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